8 (800) 222 89 96

Звоните с 9:00 до 18:00

ЭСПРЕССО

• какие факторы влияют на процесс экстракции;
• как научиться контролировать процесс экстракции;
• что влияет на вкусоароматику эспрессо, как найти баланс вкуса.

На данном курсе вы узнаете:

Для кого:

Бариста

Продолжительность:

7 часов

Сертификат

До 2 человек
на курсе

10 000 руб.

часов

практических занятий

работа с профессиональным
оборудованием

кофе из разных стран, разные способы обработки

1 ДЕНЬ

13:00

Экскурсия по производству нашей компании.

ТЕОРИЯ

Экстракция, факторы влияющие на процесс экстракции;
Методы обработки зерна;
Влияние произрастания кофе на вкусоароматику;
Вода, виды воды. Как вода влияет на процесс экстракции. Какую воду выбрать для приготовления кофе;
Виды кофемолок и жерновов.

КАЛИБРОВКА РЕЦЕПТОВ

Тренинг 5-ти базовых вкусов (с помощью растворов);
Тренинг по восприятию ароматов (с помощью набора Le Nez du Café).

17:00

конец занятия

2 ДЕНЬ

13:00

ПРАКТИКА ИНТЕНСИВ

Настройка эспрессо с нуля, опираясь на полученные знания на теоретическом занятии;

17:00

конец занятия

Разбор процесса экстракции: какие растворимые вещества выделяются на разном этапе экстракции;

Учимся определять процент экстракции с помощью рефрактометра.

3 ДЕНЬ

13:00

АТТЕСТАЦИЯ

Аттестация, разбор эспрессо по оценочному листу.

17:00

конец занятия

ОТПРАВЬ ЗАЯВКУ НА КУРС, А МЫ РАССКАЖЕМ ДЕТАЛИ!